Domaine Pas de l’Escalette

Julien et Delphine Zernott ont créé le Domaine du Pas de L’Escalette en 2003, niché entre 350 et 400 m d’altitude sur les hauteurs de l’appellation Terrasses du Larzac dans la région du Languedoc. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 20 hectares de petites parcelles situées sur des éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés “clapas”. Bien irriguées par les sources qui en descendent et parcourues de vents frais, les vignes y sont, pour moitié, âgées de plus de 60 ans.

Les cépages méridionaux sont ici incroyablement mis en valeur avec des carignan ou grenache blancs ou gris frais et minéraux ou des carignans grenache ou autre syrah avec des tannins présents mais si délicatement enrobés. Des vins juteux à souhait… un énorme coup de cœur !