Ivresses
« Ivresses » est une sélection parcellaire à forte dominante grenache. Suite à des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés puis vinifiés dans des cuves inox où sont effectués de nombreux pigeages avec 80 jours de cuvaison !!!
Son élevage en cuves et demi muids pendant 12 mois lui confère une robe rouge profond, un nez charmeur de petits fruits rouges, griottes et églantine.
C’est un vin avec beaucoup de finesse, apparemment léger, mais long et dense que l’on peut tout autant apprécier sur la jeunesse de son fruit qu’après quelques années de garde, en carafe.
Citons Marc Valette : « Ivresses, un peu de finesse dans ce monde de brutes… »
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