Domaine René Bouvier
Situé à Gevrey-Chambertin , le domaine René Bouvier est une exploitation familiale conduite par Bernard Bouvier depuis 1992. Le vignoble s’étend sur 30 hectares de vignes exclusivement en Côte-de-Nuits (23 ha de rouges et de 7 ha de blancs). La palette des crus est composée de 26 cuvées allant de l’appellation Bourgogne, un monopole de 3 ha Marsannay blanc « Le Clos » jusqu’aux plus célèbres grands crus : Charmes-Chambertin ou Echezeaux. Même si les sols sont travaillés depuis toujours, 2009 officialise le démarrage d’une pratique 100% biologique (certification millésime 2013). Depuis 2016, cette même philosophie de travail est maintenu, sans certification.
Tout est mis en place pour extraire en douceur le jus de ce superbe terroir : vendange manuelle en petites caisses de 20 kg, double tables de tri, encuvage par gravité, etc. La cuverie permet de faire de nouvelles expériences (allongement de l’élevage, demi-muids, œuf béton) pour encore plus de qualité et de pureté dans les vins.
Sur les rouges, le choix de vendange entière (environ 50 %), la fermentation alcoolique naturelle avec les levures indigènes donne des vins de bouche avec une vraie complexité aromatique et un goût affirmé du lieu qui les a vus naître. Grâce à une vinification délicate, Bernard Bouvier obtient sur l’ensemble de sa gamme la sensibilité du fruit ainsi que fraîcheur, structure, tension, complexité et une belle persistance aromatique. Que du plaisir !
Les vins du domaine du Grand Crès
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Côte de Nuits-Villages
- Domaine René Bouvier
AOP Côte de Nuits-Villages - 2020 - RougeEncore une belle réussite de Bernard Bouvier avec ce Côte de Nuits-Villages issu d’une petite parcelle de 0.50 ha âgée de plus de 50 ans sur les climats de Fixin et Gevrey-Chambertin.
34,00€Encore une belle réussite de Bernard Bouvier avec ce Côte de Nuits-Villages issu d’une petite parcelle de 0.50 ha âgée de plus de 50 ans sur les climats de Fixin et Gevrey-Chambertin.
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Crais de Chêne sans souffre
- Domaine René Bouvier
AOP Fixin - 2017 - RougeBernard Bouvier réalise sa cuvée “Crais de Chêne” à partir d’un unique parcelle, âgée de 55 ans, qui s’étend sur 1,7 ha entre les villages de Couchais et Fixin.
41,00€Bernard Bouvier réalise sa cuvée “Crais de Chêne” à partir d’un unique parcelle, âgée de 55 ans, qui s’étend sur 1,7 ha entre les villages de Couchais et Fixin.
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Le Clos
- Domaine René Bouvier
AOP Marsannay - 2018 - BlancAu sud de l’appellation Marsannay se trouve la parcelle “Le Clos”, un monopole de 3 ha. Chardonnay minéral et éclatant, laissant derrière lui un souvenir salin qui fait saliver. Le vin est élevé 18 mois dont 12 en fût de chêne
34,00€Au sud de l’appellation Marsannay se trouve la parcelle “Le Clos”, un monopole de 3 ha. Chardonnay minéral et éclatant, laissant derrière lui un souvenir salin qui fait saliver. Le vin est élevé 18 mois dont 12 en fût de chêne
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Les Jeunes Rois
- Domaine René Bouvier
AOP Gevrey-Chambertin - 2017 - RougeBernard Bouvier exploite en biodynamie cette parcelle “Les Jeunes Rois” d’un ha située au nord de l’appellation Gevrey-Chambertin.
69,00€Bernard Bouvier exploite en biodynamie cette parcelle “Les Jeunes Rois” d’un ha située au nord de l’appellation Gevrey-Chambertin.
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Pinot Noir Bouvier
- Domaine René Bouvier
AOP Bourgogne - 2020 - RougeLa qualité d’un vigneron se juge sur la “petite cuvée”, vous comprendrez alors en dégustant Chapitre Suivant “la” petite cuvée du Domaine René Bouvier que l’on est en face d’un grand vigneron.
23,50€La qualité d’un vigneron se juge sur la “petite cuvée”, vous comprendrez alors en dégustant Chapitre Suivant “la” petite cuvée du Domaine René Bouvier que l’on est en face d’un grand vigneron.
