Les champs murmurés
Toujours aussi précis, Thierry Hasard a conçu « Les Champs Murmurés » à partir de deux vieilles parcelles de syrah et mourvèdre.
Le sol est caillouteux, composé d’argilo-calcaire du jurassique et « chailles » (sols à forte proportion de silice) de la terre d’où il tire ces racines. Le vignoble est conduit en culture biodynamique, sans désherbant, avec compost biodynamique, des traitements à doses réduites, uniquement avec des produits naturels, une flore respectée et contrôlée par des labours modérés avec suivi des rythmes lunaires.
Les vinifications sont douces sur des raisins très concentrés. Les vins sont élevés 15 à 24 mois selon les millésimes. Tannique et fruité dans sa jeunesse, « Les Champs Murmurés » offrira à qui sait l’attendre, un grand plaisir chargé d’émotion ! C’est un joli vin qui vous racontera, tout bas, l’histoire d’un grand cru du Languedoc !
32,00€
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31,00€Thierry Hasard ressuscite ici un des plus beaux représentants d’un cépage qu’on a arraché parce qu’il n’était pas assez bien ou assez productif. Le carignan s’exprime sur le terroir de Saint Georges aux portes de Montpellier de la plus belle des manières : complexité, puissance, épices et fruits mûrs. Du grand art !
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13,90€Cuvée réalisée avec les jeunes vignes du domaine. De jeunes vignes qui ont bien grandi (en moyenne 35 ans aujourd’hui). Cette cuvée reste néanmoins pleine de vivacité et de croquant. Belle aromatique sur le fruit rouge frais.
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28,00€Marie Chauffray hisse le niveau avec cette cuvée charpentée mais toujours aussi gourmande. Une cuvée riche et mûre qui garde une belle fraîcheur. Une certaine complexité est apportée par les épices, typés sur la cannelle, la réglisse ou le poivre de timut (légèrement agrume). L’élevage en fût de deux ans apporte une texture patinée ainsi que des notes plus fumées. Un vin équilibré, souple et concentré.
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11,50€Jean Marc de Crozals a élaboré une véritable bombe de fruits frais et noirs avec ce Minervois Clots de Pals. Cette cuvée associe un nez fin à une bouche généreuse, gourmande et savoureuse avec des tannins bien enrobés. Ce millésime est une superbe réussite, à déguster dès à présent mais avec un potentiel de 3 ou 4 ans de garde ! Produite en petite quantité sur seulement 3 ha, la cuvée Clots de Pals est le Minervois gourmand et charmeur du domaine.
