Calcaire
Elégant, puissant, au fruité intense, “Calcaire” tire son nom de ce terroir sur les causses à plus de 250 mètres d’altitude qui l’a vu naître !
Ces sols cultivés en agriculture biologique, majoritairement calcaires, donnent toute leur identité à ce Cahors ! Elevé 18 mois en fût à la suite d’une longue macération de 30 jours, il développe au nez des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de terre et de cuir fin. Ce terroir calcaire se ressent par la fraîcheur qui se développe en fin de bouche associée à des tannins soyeux. Un bel équilibre, des tannins enrobés, de la gourmandise… que demander de plus ?
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