Les Antiques

Avec son nez subtil et élégant, ce blanc « Les Antiques »  est une cuvée issue de grenache blanc, clairette et chardonnay sur un terroir argilo-limoneux de galets roulés. La cuvée rend hommage au site de Glanum à Saint Rémy de Provence, une citée antique à deux pas du domaine. 

Après les vendanges manuelles en caisse de 15 Kg, le pressurage est réalisé en grappes entières. La fermentation alcoolique se produit en cuve inox et la fermentation malolactique est évité pour conserver une belle fraicheur. L’élevage dure 6 mois sur lies fines avec bâtonnage pour amener de la complexité, du gras et du fruit. C’est un blanc gras et onctueux, idéal pour un apéritif dinatoire de l’entrée aux fromages !